Colombie Don Juan Tabi Macération Carbonique

Il s'agit d'un café expérimental en édition limitée qui présente des notes de chocolat noir avec des notes de fraise et de cassis et un corps sucré et crémeux.

Idéal pour les méthodes de brassage conventionnelles et exceptionnel pour l'espresso.

Le processus de macération carbonique prend les cerises de café et les place dans des fûts hermétiques où le dioxyde de carbone (CO2) est pompé pour créer un environnement riche en CO2. Le CO2 permet aux cerises de se décomposer, produisant souvent des cafés brillants et vineux avec de fortes notes de fruits rouges. L’environnement fermé ne permet pas à beaucoup de ces arômes de s’échapper, ce qui leur permet de s’infuser dans la couche externe du haricot vert.

Niveau de torréfaction : Ville+ / Foncé

Ce café commencera à atteindre sa saveur maximale vers 3-4 jours APRÈS la date de torréfaction. Si vous l’utilisez pour un expresso, attendez au moins 7 jours.

Pays : Colombie
Producteur : Juan Pablo et Familia Velez
Région : Ciudad Bolivar, Antioquia
Processus : Macération Carbonique Naturelle
Altitude : 1800 m d'altitude
Cépages : Tabi

Une note sur la fraîcheur

Pour augmenter la durée de conservation et préserver la fraîcheur, il est préférable d'acheter les grains entiers et de les moudre. à la maison.  Cela dit, nous comprenons que tout le monde n’a pas de moulin à café à la maison. Sélectionnez le type de mouture correspondant à la façon dont vous préparez habituellement votre café. Pas certain? Consultez notre tableau pratique.