Tanzanie Igale

Tanzanie Igale - Notes de caramel au beurre, cassonade, fruits rouges, papaye. Cette variété a un corps doux et une acidité équilibrée.

Nom et prénom: Tanzanie Igale Songwe Mbozi

Niveau de torréfaction : Pleine ville / Moyenne-foncée

Pays : Tanzanie
Région : Songwe, District de Mbozi
Processus: lavé
Variété : Dérivés du Bourbon
Processus de séchage : séché au soleil sur des plates-bandes surélevées (7 à 14 jours)
Altitude : 1700 - 1800 m d'altitude

Régional et Producteur

Ce café provient de l'Igale AMCOS (terme local désignant une coopérative, abrégé de Agricultural Marketing Cooperative Society) dans le district de Mbozi à Songwe. Plus précisément, 443 producteurs des villages d'Idiwili, Ilomba, Iyula, Idunda, Ipyana et Igale ont apporté des cerises.

Pendant la récolte, les agriculteurs livraient les cerises entre 16 et 19 heures. Le pulpeur était généralement allumé vers 18 heures et fonctionnait jusqu'à environ 21 heures. Après avoir été réduit en pulpe, le parchemin était classé en P1, P2, P3, P lumières et cosses au lavage. canaux. Les P1 et P2 ont ensuite été fermentés pendant 24 à 48 heures avant d'être lavés.

Les haricots ont ensuite été trempés dans des cuves pendant 8 à 12 heures et finalement séchés sur des plates-bandes surélevées pendant 7 à 14 jours.

Une note sur la fraîcheur

Pour augmenter la durée de conservation et préserver la fraîcheur, il est préférable d'acheter les grains entiers et de les moudre. à la maison. Cela dit, nous comprenons que tout le monde n’a pas de moulin à café à la maison. Sélectionnez le type de mouture correspondant à la façon dont vous préparez habituellement votre café. Pas certain? Consultez notre tableau pratique.

Ce café commencera à atteindre sa saveur maximale vers 4-6 jours APRÈS la date de torréfaction.