Le café du mois
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Nous aimons essayer de nouvelles choses – et parfois cela signifie l'introduction de petites quantités de grains de café d'origine unique très spéciaux qui ne sont pas toujours inclus dans notre gamme habituelle. Lorsque vous vous abonnez à notre Café du mois, vous recevrez un café différent et unique directement chez vous chaque mois.
Vous pourriez essayer des grains qui ont été traités de différentes manières – naturelles, lavées, ou même par fermentations anaérobies – provenant de lieux comme le Guatemala, le Pérou, l'Éthiopie, Haïti, le Mexique, le Brésil, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, et bien d'autres.
Cet abonnement nous permet de partager des cafés incroyables sans avoir à acheter de grandes (et coûteuses) quantités. C'est gagnant-gagnant : vous avez l'occasion de découvrir quelque chose de nouveau et d'excitant chaque mois, et nous maintenons le prix fixe, quel que soit le coût des grains pour nous.
Café de mai 2026 - Quantités limitées :
Le café Colombie - Finca El Poema (Anaerobic) est célébré pour sa profondeur remarquable et son traitement innovant, provenant des montagnes de haute altitude de la région de Caldas. Produit par Sebastian Muñoz Duque, ce micro-lot est un témoignage de la viticulture colombienne moderne, où l'agriculture traditionnelle rencontre la science avancée de la fermentation pour créer une tasse véritablement riche et complexe.
Les principales caractéristiques de Colombie - Finca El Poema sont :
Fermentation anaérobie : Ce café subit un processus anaérobie spécialisé où les cerises sont fermentées dans des réservoirs scellés, sans oxygène, pendant 90 heures. Cet environnement privé d'oxygène permet aux sucres naturels de se décomposer lentement, forçant des saveurs de fruits intenses au cœur du grain et résultant en un profil propre, vibrant avec une clarté extraordinaire.
Altitude et origine : Cultivé à 1750 mètres dans la région de Vereda La Muleta à Palestina, Caldas, le café bénéficie du sol volcanique riche de la région et de l'air frais des montagnes. Ces conditions assurent une maturation lente de la cerise de café, ce qui est essentiel pour développer la douceur caractéristique du grain.
Profil de saveur : Finca El Poema offre une expérience sensorielle harmonieuse et indulgente. Il se caractérise par un corps lourd et sirupeux et un profil de saveur sophistiqué qui présente des notes proéminentes de fruits à noyau et de fraise, magnifiquement équilibrées par une riche base de chocolat, de vanille et de caramel au beurre.
Artisanat durable : Sebastian Muñoz Duque a repris la ferme en 2016, se concentrant sur la transformation à valeur ajoutée et la gestion durable des terres. En intégrant la production de café au tourisme local et en se concentrant sur des micro-lots de haute qualité, Finca El Poema est devenu un exemple brillant de la "nouvelle vague" du café de spécialité colombien.
Niveau de torréfaction : Moyen
PAYS : Colombie
RÉGION : Caldas (Palestina)
PRODUCTEUR/COOPÉRATIVE/AGRICULTEUR(S) : Sebastian Muñoz Duque
VARIÉTÉ(S) : Castillo
ALTITUDE : 1750 masl
PROCESSUS : Fermentation anaérobie de 90 heures
CLASSEMENT : Excelso / Micro-lot
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